Hydnum ailesinin tipik özelliği şapkalarının altında lamel ya da tüpçükler yerine küçük dikenciklerin olmasıdır. Spor üretimi bu dikencikler içinde gerçekleşir. Bu aile mantarlarının otuza yakın türü tanımlanmıştır. Oldukça lezzetli türlerinin yanında yenmeyecek kadar acı ya da odunsu yapıda türleri de vardır; ancak bilinen zehirli bir türü yoktur.
16-12-2018 Dikmen Dağı – Gönen
8-15 cm çapında olmakla birlikte 25 cm çapına varan örnekleri kaydedilmiştir. Soluk sarı-turuncu ten rengindedir. Morfolojik yapısı eğri büğrüdür. Şapkasının altındaki dikencikli yapı sığır dilini andırdığından mantara sığır dili ismi verilmiştir. Oldukça lezzetli bir mantar olarak değerlendirilmektedir. Olgunlaşan bireylerinde acılık gelişebilir. Büyük bireylerdeki bu acılık fazla kaynatmayla giderilebileceği gibi, mantarın toplandığı yerde, acılığa neden olan içinde üreme organlarının bulunduğu dikenciklerinin temizlenmesi de sorunu çözecektir. Hem bu sayede mantarın bulunduğu habitatına sporlarının bolca dağıtılmasını sağlayarak ekolojik dengeye de destek verilmiş olunur.
Oldukça etli olan bu mantarın turşusu yapılabilir ya da kurutulabilir. Kurutulmuş sığırdili mantarının 100 gramında 19,7 g. protein bulunmakla birlikte mineral ve vitamin bakımından da oldukça zengindir. Yaz başlangıcından sonbaharın sonlarına kadar hatta ılık geçen kış ayları boyunca her türlü ormanda rastlanabilir.”
